Notre table d’hôte sera cosmopolite, tant autour de la table que dans les assiettes.Depuis mon stage au Bouquet Garni, me voici propulsée dans les plaisirs de la cuisine raffinée et épicée.
De la pratique, j’ai aussi pu passer à la théorie : pour mon anniversaire, j’ai reçu en cadeau le Grand Livre de Cuisine d’Alain Ducasse. Le résultat est satisfaisant, si j’en juge à la tête de Philippe.
Maintenant, plusieurs fois par semaine je m’essaye à des plats plus sophistiqués. Je mélange des ingrédients inhabituels, du monde entier. Nous invitons des amis à partager mes expériences : tout le monde a l’air très content.
J’ai envie de faire des plats à la tête du client. Ne pas rester enfermée dans les plats traditionnels alsaciens : ouvrir l’appétit comme on s’ouvre l’esprit.
Et comme je serai très heureuse de proposer une choucroute ou un baeckeoffe, j’y ajouterai quelques notes exotiques. N’oublions pas qu’il existe une tradition alsacienne du voyage et de la prise de risque.
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